シンプルを極める!春菊のお浸しレシピ

所要時間:10分

カテゴリー:サブのおかず、おひたし

どう茹でる、春菊? 秋風が冷たくなり始めると、春菊が旬を迎えます。ハーブを思わせる個性的な香りとほんのりとした苦みが魅力の春菊は、寒くなると柔らかさと甘みがグンと増します。サッとゆでてお浸しにしたり、柔らかな葉をサラダにしたり、すき焼きに入れてアクセントにしたりと、寒くなってくると活躍の場が増える野菜です。

さて、ここで質問です。春菊をどうやって茹でていますか?

春菊は、真ん中にしっかりとした太めの茎があり、両サイドに柔ら……(中略)…… 箸が進みます。

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